1-MCP在“苹果”采后贮运保鲜中的应用技术

    1-MCP能显著抑制苹果等跃变型水果的呼吸和乙烯的合成，推迟乙烯与呼吸高峰的出现，对于保持果实硬度、酸含量、可溶性固形物及底色保持十分有效。另外，1-MCP处理能显著减少或消除苹果贮藏及货架期的虎皮病等生理病害，对果心褐变及果皮发黏的防治效果极佳。由于1-MCP的使用浓度低、效果显著、无毒副作用，被称为水果保鲜尤其是苹果保鲜的革命。

   （一）“富士”苹果
   “富士”苹果是目前国内外1-MCP应用最成功的范例。一般采用整库处理，相对气调贮藏而言，1-MCP处理技术使贮藏成本大大降低。资料显示，在冷藏条件下贮藏，处理浓度以0.5ppm为宜，为保证效果可以根据贮藏时间长短适当调整。1-MCP处理对其灰霉病的发展有一定的抑制作用，但较低浓度的1-MCP处理，能明显增加果实采后苦痘病的发生。因此，应用1-MCP保鲜需要根据专业的操作指南进行。
   （二）“金冠”苹果
    综合各种处理因素，采用浓度0.25ppm的1-MCP处理就可以达到比较理想的保鲜效果。说明“金冠”苹果对1-MCP的作用效果比较敏感。在生产上，可根据采后不同贮藏期的需要，选择适宜的处理浓度及时间。
   （三）“新红星”苹果
    1-MCP的处理浓度和处理时间均影响“新红星”苹果的保鲜。较佳的处理浓度为0.5ppm、1ppm，采后及时进行1-MCP处理是保证1-MCP处理效果的有效手段。1-MCP处理可以明显抑制“新红星”苹果果实虎皮病发病率，并且在符合要求的浓度范围，处理浓度越高，对果实虎皮病的抑制效果越好。
   （四）“岳帅”苹果
    研究表明，采用1ppm 1-MCP处理后，无论常温或普通0℃冷藏条件下，均可明显延缓“岳帅”苹果果实的后熟和衰老，提高果实的贮藏（货架）寿命和质量。常温下（20℃）1-MCP处理比未经其处理的果实货架期延长2-3倍；冷藏条件下，没有经过1-MCP处理的果实仅能贮藏4个月左右，而经1-MCP处理的果实贮藏期在6个月以上。另外，整个贮藏期间，没有发生虎皮病。
   （五）“嘎拉”苹果
    总体来说，1-MCP处理对“嘎拉”苹果的呼吸和内源乙烯释放具有明显的抑制作用，有利于果实硬度和风味的保持。在0℃的条件下贮藏，“嘎拉”苹果的最大贮藏期为3个月，而1ppm 1-MCP处理后的果实可以冷藏180天，0.5ppm 1-MCP处理的果实可以冷藏150天，可以根据需要贮藏期时间长短进行选择。
   （六）“粉红女士”苹果
    适宜采收成熟度的“粉红女士”苹果采用0.5ppm 1-MCP处理后，在0℃下贮藏温度下，贮藏期可以达到5个月，此时果实硬度可保持在8.6kg/c㎡，货架期14天时，果实硬度仍为8.3kg/c㎡，表明1-MCP处理可显著抑制“粉红女士”苹果品质下降，有助于延长贮藏期。
   （七）“津轻”苹果
    1-MCP可以抑制“津轻”苹果果皮叶绿素的分解，保持较高的果实硬度和可滴定酸含量，明显地延迟果实的后熟和衰老，提高其货架寿命和质量。在常温下，0.25ppm1-MCP处理即可达到较明显的保鲜效果。但1-MCP对控制果实真菌病害没有效果，因此，在采后贮藏及货架期间应注意防腐。
    一般情况下，大多数品种苹果采用常温处理12-24小时，处理浓度在0.5-1ppm 之间，即可达到较好的保鲜效果。但苹果品种繁多，不同品种对1-MCP的敏感程度存在差异，因此，需要在专业的技术指导下使用，确保其使用的安全性和可靠性，以达到理想的保鲜效果。