1-MCP在“杏”采后贮运保鲜中的应用技术

    杏是夏令性重要水果，它色泽艳丽，风味独特，营养丰富，具有良好的医药效能。但因其收获季节集中，耐贮性差及果实本身的易腐性，造成杏果实的腐烂率较高，所以了解科学的鲜杏贮藏技术显得尤为重要。

    一、品种与特性
    所有的鲜食杏品种都可以短期贮藏，而要长期贮藏则应选择果大、果皮厚、无绒毛、有蜡质或少量果粉、果汁中等或较少、果肉坚实的晚熟品种，如河北巨鹿的串枝红杏、陕西华县的大接杏、山东招远的红金榛杏、河南渑池的仰韶黄杏、甘肃敦煌的李光杏、新疆的黑胡安娜和大佳娜丽等。

    二、采收与注意事项
    由于品种和生长条件不同，采收期差异较大，可根据果实的大小、形状、色泽、风味等特征确定采收期。用于贮藏的杏果应在果实达到品种固有大小，果面由绿色转为黄色，向阳面呈现品种固有色泽，果肉仍坚硬，营养物质已积累充分，略带品种风味，大致八成熟时采收。
    采收前1-2周，应对果实进行药物处理，如喷1000-2000倍甲基硫菌灵或2000-3000倍苯菌灵等。采前7-10天停止灌水。果实品种、成熟度、大小一致，应带果梗，无腐烂、伤口、破皮、虫孔、发育性裂口、疮痂、蚧、病虫害，无冰雹、机械伤或其他原因所致的损伤，还应无枝叶磨伤、锈斑、日烧、污物。不应阴雨、雾天或烈日下采收果实，而应在晴朗天气的上午或傍晚采收。
    三、预冷与入库
    应采用冷风冷却法对果实进行预冷。预冷温度为3-5℃，预冷时间以杏果温度降到预冷要求的温度为准，一般为1-2天，应防止过冷和结露。
    入库前要对库房消毒，特别是前1年贮藏过其他果品蔬菜的冷库，贮藏前一定要消毒灭菌。消毒灭菌方法：先在10%石灰水中加入1%-2%硫酸铜，用配制的溶液刷冷库墙壁，晾干。再按甲醛：高锰酸钾=5:1的比例配制成溶剂，以5g/m3用量熏蒸冷库24-48h。熏蒸后的冷库气味排完后方可贮果。
    根据品种、等级、入库时间，分库、分垛。堆码方式和堆垛大小应根据实际情况来确定，堆垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致。堆码时要充分利用空间，堆垛间、垛与墙壁间应留有空隙，利于通风散热，但有效空间贮量不超过250kg/m3。若集中入库，则每天、每次入库量不超过库容量的25%-30%。
    四、1-MCP保鲜处理
    杏果实在生长发育时呈现双S型的生长曲线，具有呼吸高峰，因而属于呼吸跃变型果实。1-MCP保鲜处理能有效降低杏的呼吸速率，抑制内源乙烯释放量，保持果肉硬度，降低果实腐烂率及失重率，延缓后熟，保持杏的鲜活度和营养值，使果实的品质和风味更加突出。
    保鲜处理时间在12-24h。总体原则是，温度越低，熏蒸时间越长；温度越高，熏蒸时间越短，处理浓度也需由技术人员根据实际情况适当调整。

    贮藏管理
    1、适宜贮藏条件：
    温度：库温应维持在﹙0±0.5﹚℃，注意保持库温稳定，严防结露。应在库内挂水银温度计，将其与机组自控温度计联合校对应用，以防读数误差；
    湿度：相对湿度90%-95%，用干湿球温度计测定。若湿度不够，可采用加湿器、湿草帘、地面洒水等方法加湿；
    气体成分：包装袋内CO2气体应控制在2%-3%，不得超过3%。在贮藏期间，要适时通风换气，一般在夜间或早上外界气温低时进行，避免引起库内温度、湿度的剧烈波动。
    2、出库：
    若有烂果现象，要尽快出库，以防烂库现象发生。贮藏后的鲜杏应具有该品种的色泽、风味和新鲜度，果实总耗不超过10%，好果率应在90%以上。鲜杏出库时要避免库内外温差过大，鲜杏出库后销售前可按NY/T696-2003进行分级包装销售。中远距离运输销售的鲜杏必须采用冷藏车或冷藏集装箱运输，运输温度以0-2℃为宜。