1-MCP在“猕猴桃”采后贮运保鲜中的应用技术

    猕猴桃原产我国，俗称“洋桃”或“阳桃”，为多年落叶藤本果树。猕猴桃风味独特，富含维生素C，含量是苹果、梨、柑橘、葡萄等大众水果的几十倍至上百倍，有“水果之王”的美称。

    但猕猴桃属浆类水果，鲜果皮薄、多汁，容易腐烂，难以贮存。由于猕猴桃属于典型的呼吸跃变型果实，具有明显的生理后熟过程。目前1-MCP处理技术已在猕猴桃产区得到了广泛应用，在猕猴桃贮存冷库中密闭12-24小时，由于处理有效浓度极低，制剂药品不与果实直接接触，众多试验证明其应用对于大气和果品是高度安全的，在美国等发达国家果品保鲜中普遍采用。其应用及与低温等保鲜措施结合，解决了我国猕猴桃等特产果品的保鲜运输这一“瓶颈”问题。
   （一）“红阳”猕猴桃
   “红阳”是目前全世界唯一具有商品价值的红肉型猕猴桃新品种，口感独特，具有很大的市场潜力。资料显示，1-MCP处理显著降低“红阳”、猕猴桃低温贮藏过程中呼吸速率、乙烯释放速率，延缓果实硬度、可滴定酸含量下降以及前期可溶性固形物的上升。1-MCP处理“红阳”、的适宜浓度为0.5ppm，较为合适的处理时间为12-24小时。1-MCP 处理能够明显延长“红阳”、猕猴桃的贮藏期和货架期，而对后熟品质无不良影响。
   （二）“海沃德”猕猴桃
    资料显示，0.1ppm 1-MCP可抑制0℃贮藏期内猕猴桃的呼吸速率的乙烯的释放速率，有效延缓0℃贮藏期及货架期果肉的硬度和可滴定酸含量的下降，抑制可溶性固形物含量增加；“海沃德”猕猴桃果实的软化进程比“秦美”慢，可溶性固形物含量也较“秦美”高，表现出良好的贮藏性和食用品质。以新西兰猕猴桃上市的最低硬度0.9kg/cm²为参照，经过1-MCP处理的果实可以贮藏120天以上，明显延长贮藏期。
   （三）“华优”猕猴桃
   “华优”猕猴桃为近年来山西等主产区大量发展的新品种，果肉淡黄色、风味香甜，质佳爽口，具有广阔的市场发展前景。资料显示，1-MCP处理显著降低“华优”猕猴桃低温贮藏过程中呼吸速率、乙烯释放速率，延缓果实硬度、可滴定酸含量下降以及前期可溶性固形物的上升。1-MCP处理的适宜浓度均为0.5ppm，较为合适的处理时间为12-24小时。“华优”的成熟度在盛花期后的137-145天采后品质最好，1-MCP 处理效果最佳。1-MCP 处理能够明显延长“华优”、猕猴桃的贮藏期和货架期。
   （四）“金香”猕猴桃
   “金香”猕猴桃也是近年来山西等主产区大量发展的新品种，酸甜适中，耐贮运性较好，具有广阔的市场发展前景。资料显示，1-MCP处理显著降低“金香”猕猴桃低温贮藏过程中呼吸速率、乙烯释放速率，延缓果实硬度、可滴定酸含量下降以及前期可溶性固形物的上升。1-MCP处理“金香”猕猴桃的适宜浓度为0.75ppm，较为合适的处理时间为12-24小时。1-MCP 处理能够明显延长“金香”猕猴桃的贮藏期和货架期，而对后熟品质无不良影响。
   （五）“秦美”猕猴桃
     1-MCP处理在常温和低温下均可抑制贮藏期内猕猴桃的呼吸速率和乙烯释放速率，显著抑制了猕猴桃果实的软化，且一定程度上提高了果实的好果率，保持了果实的硬度，延缓了果实的衰老，但对可溶性固形物含量的变化影响不大，但冷藏与1-MCP处理结合能大大延长猕猴桃的贮藏期。以新西兰猕猴桃上市的最低硬度为0.9kg/cm²为参照，没有经过1-MCP处理的果实可以贮藏60天，而1-MCP处理的“秦美”猕猴桃可以贮藏120天。1-MCP在“秦美”猕猴桃上的适用浓度范围为0.1-0.75ppm。在常温下（20±0.5℃）存放果实适宜的1-MCP处理浓度为0.75ppm。在持续低温（0-2℃）贮存条件下，从保鲜效果和经济的角度综合来看，较佳的1-MCP处理浓度为0.5ppm。
   （六）“金魁”美味猕猴桃
    资料显示，在0℃冷藏条件下，1-MCP处理可以抑制“金魁”美味猕猴桃果实乙烯的合成，推迟乙烯高峰和呼吸跃变的到来，并降低峰值，延缓果实的后熟与衰老。同时，1-MCP处理能较好的保持果实维生素C的含量，但对总糖及可滴定酸无显著影响，1-MCP对“金魁”美味猕猴桃有良好的贮藏保鲜效果。1-MCP在“金魁”猕猴桃上的适用浓度范围为0.5-1.5ppm，“金魁”美味猕猴桃采后用浓度为1.0ppm的1-MCP处理，冷藏8天后再次用1.0ppm的1-MCP处理的效果最佳，1.5ppm次之。较为合适的处理时间为12-24小时。短时间贮藏适宜1-MCP浓度为1.0-1.5ppm，长时间贮藏贮适宜的1-MCP浓度为0.5-1.0ppm。
    因此，在生产中应该针对不同猕猴桃品种选用适宜的浓度处理，才能达到更好的贮藏保鲜效果。