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苹果冷库保鲜处理标准

2024-08-23 17:51:47

    一、品种特性
    我国苹果品种繁多,按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。      
    早熟品种:成熟期在6月至7月初。主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、伏花皮等。由于生长期短,果肉组织不够致密,肉质松软,味淡,一般不耐贮藏,此类品种一般不进行贮藏。     

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    中熟品种:成熟期在8—9月。主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等。这些品种较耐贮藏。     
    晚熟品种:成熟期在10—11月初。主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2号、秋富1号、鸡冠等。这些品种产量高,耐贮藏。晚熟品种是贮藏的主要品种。
    二、入库标准 
    苹果采收后带有大量的田间热,同时呼吸作用强,释放出大量呼吸热,因此,采后应及时进入冷库,进行快速预冷。不同品种苹果的入库理化指标参见下表。

苹果入库理化指标

品种

硬度(kgf/cm2

可溶性固形物(%)

元帅系

≥6.5

≥12.5

国光

≥7.0

≥14.5

乔纳金系

≥6.5

≥14.0

秦冠

≥7.0

≥14.0

王林

≥6.5

≥14.0

红将军

≥7.5

≥14.0

红星

≥6.5

≥11.0

红玉

≥7.0

≥12.0

华冠

≥6.5

≥14.0

澳洲青苹

≥8.0

≥12.5

寒富

≥8.0

≥14.0

金冠系

≥6.5

≥13.5

津轻

≥6.5

≥13.5

粉红女士

≥8.0

≥13.0

富士系

≥7.0

≥14.5

嘎啦系

≥6.5

≥13.0

    三、贮藏管理
    温度:大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1-0℃。对低温比较敏感的品种如红玉、旭等在0℃贮藏易发生生理失调现象,故推荐贮藏温度为2-  4℃。苹果气调贮藏温度应较冷藏高0.5-1℃,有助于减轻气体伤害。  
    湿度:在低温下应采用高湿度贮藏,库内湿度保持在RH90%-95%。如果是在常温库贮藏或者采用MA贮藏方式,库内湿度可稍低些,保持在RH85%~90%,以降低腐烂损失。   
    气体:控制贮藏环境中的O2、CO2和C2H4含量,对提高苹果贮藏效果有显著作用。对于大多数苹果品种而言,2%-5%O2和3%-5%CO2是比较适宜的气体组合,个别对CO2敏感的品种如红富士应将CO2控制在3%以下,大型现代化气调库一般都装置有C2H4脱除机,将C2H4控制在10μl/L以下对苹果贮藏非常有利。
    部分常见品种的贮藏条件和贮藏期见下表,供应用时参考。

苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期

品种

温度(℃)

相对湿度(%)

CO2(%)

O2(%)

贮藏期(月)

元帅

0-1

95

2-4

3-5

3-5

红星

0-2

95

2-4

3-5

3-5

金冠

0-2

90-95

2-3

1-2

2-4

3.5

90-95

3

2.5

2-4

红玉

2-4

90-95

3

5

2-4

橘苹

3-4

90-95

2-3

1-2

3-5

赤龙

0

95

2-3

2-3

4-6

老特兰

3.5

95

3

2-3

3-5

国光

-1-0

95

2-4

3-6

5-7

富士

-1-1

95

3-5

1-2

5-7

青香蕉

0-2

90-95

2-4

3-5

4-6

    四、天鲜(1-MCP)保鲜
    天鲜(1-MCP)能显著抑制苹果等跃变型水果的呼吸和乙烯的合成,推迟乙烯与呼吸高峰的出现,对于保持果实硬度、酸含量、可溶性固形物及底色保持十分有效。另外,天鲜(1-MCP)处理能显著减少或消除苹果贮藏及货架期的虎皮病等生理病害,对果心褐变及果皮发黏的防治效果极佳。
    一般情况下,大多数品种苹果采用常温处理12-24小时,处理浓度在0.5-1ppm 之间,即可达到较好的保鲜效果。但苹果品种繁多,不同品种对1-MCP的敏感程度存在差异,因此,需要在专业的技术指导下使用,确保其使用的安全性和可靠性,以达到理想的保鲜效果。