苹果冷库保鲜处理标准
一、品种特性
我国苹果品种繁多,按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类。
早熟品种:成熟期在6月至7月初。主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、伏花皮等。由于生长期短,果肉组织不够致密,肉质松软,味淡,一般不耐贮藏,此类品种一般不进行贮藏。
中熟品种:成熟期在8—9月。主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等。这些品种较耐贮藏。
晚熟品种:成熟期在10—11月初。主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2号、秋富1号、鸡冠等。这些品种产量高,耐贮藏。晚熟品种是贮藏的主要品种。
二、入库标准
苹果采收后带有大量的田间热,同时呼吸作用强,释放出大量呼吸热,因此,采后应及时进入冷库,进行快速预冷。不同品种苹果的入库理化指标参见下表。
苹果入库理化指标 |
||
品种 |
硬度(kgf/cm2) |
可溶性固形物(%) |
元帅系 |
≥6.5 |
≥12.5 |
国光 |
≥7.0 |
≥14.5 |
乔纳金系 |
≥6.5 |
≥14.0 |
秦冠 |
≥7.0 |
≥14.0 |
王林 |
≥6.5 |
≥14.0 |
红将军 |
≥7.5 |
≥14.0 |
红星 |
≥6.5 |
≥11.0 |
红玉 |
≥7.0 |
≥12.0 |
华冠 |
≥6.5 |
≥14.0 |
澳洲青苹 |
≥8.0 |
≥12.5 |
寒富 |
≥8.0 |
≥14.0 |
金冠系 |
≥6.5 |
≥13.5 |
津轻 |
≥6.5 |
≥13.5 |
粉红女士 |
≥8.0 |
≥13.0 |
富士系 |
≥7.0 |
≥14.5 |
嘎啦系 |
≥6.5 |
≥13.0 |
三、贮藏管理
温度:大多数苹果品种的贮藏适宜温度为-1-0℃。对低温比较敏感的品种如红玉、旭等在0℃贮藏易发生生理失调现象,故推荐贮藏温度为2- 4℃。苹果气调贮藏温度应较冷藏高0.5-1℃,有助于减轻气体伤害。
湿度:在低温下应采用高湿度贮藏,库内湿度保持在RH90%-95%。如果是在常温库贮藏或者采用MA贮藏方式,库内湿度可稍低些,保持在RH85%~90%,以降低腐烂损失。
气体:控制贮藏环境中的O2、CO2和C2H4含量,对提高苹果贮藏效果有显著作用。对于大多数苹果品种而言,2%-5%O2和3%-5%CO2是比较适宜的气体组合,个别对CO2敏感的品种如红富士应将CO2控制在3%以下,大型现代化气调库一般都装置有C2H4脱除机,将C2H4控制在10μl/L以下对苹果贮藏非常有利。
部分常见品种的贮藏条件和贮藏期见下表,供应用时参考。
苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期 |
|||||
品种 |
温度(℃) |
相对湿度(%) |
CO2(%) |
O2(%) |
贮藏期(月) |
元帅 |
0-1 |
95 |
2-4 |
3-5 |
3-5 |
红星 |
0-2 |
95 |
2-4 |
3-5 |
3-5 |
金冠 |
0-2 |
90-95 |
2-3 |
1-2 |
2-4 |
旭 |
3.5 |
90-95 |
3 |
2.5 |
2-4 |
红玉 |
2-4 |
90-95 |
3 |
5 |
2-4 |
橘苹 |
3-4 |
90-95 |
2-3 |
1-2 |
3-5 |
赤龙 |
0 |
95 |
2-3 |
2-3 |
4-6 |
老特兰 |
3.5 |
95 |
3 |
2-3 |
3-5 |
国光 |
-1-0 |
95 |
2-4 |
3-6 |
5-7 |
富士 |
-1-1 |
95 |
3-5 |
1-2 |
5-7 |
青香蕉 |
0-2 |
90-95 |
2-4 |
3-5 |
4-6 |
四、天鲜(1-MCP)保鲜
天鲜(1-MCP)能显著抑制苹果等跃变型水果的呼吸和乙烯的合成,推迟乙烯与呼吸高峰的出现,对于保持果实硬度、酸含量、可溶性固形物及底色保持十分有效。另外,天鲜(1-MCP)处理能显著减少或消除苹果贮藏及货架期的虎皮病等生理病害,对果心褐变及果皮发黏的防治效果极佳。
一般情况下,大多数品种苹果采用常温处理12-24小时,处理浓度在0.5-1ppm 之间,即可达到较好的保鲜效果。但苹果品种繁多,不同品种对1-MCP的敏感程度存在差异,因此,需要在专业的技术指导下使用,确保其使用的安全性和可靠性,以达到理想的保鲜效果。