适时采收，不仅能够保证梨果实质量，而且有利于提高产品的贮藏性。大多数品种的梨是在9月份成熟采收，如鸭梨、酥梨、雪花梨、康德梨、南果梨、库尔勒香梨等；8月份成熟采收的品种有巴梨、明月、二宫白、京白梨等；10月份成熟采收的品种有苹果梨、安久梨、今村里、晚三吉等。梨的品种不同，耐贮性也不同。早熟品种一般不耐贮藏，中晚熟品种耐藏性较强。一般贮藏期长、气调和冷藏果应适当早采。采收前20天左右停止浇水，以免发生“水催梨”而影响其耐贮性。

杏是夏令性重要水果，它色泽艳丽，风味独特，营养丰富，具有良好的医药效能。但因其收获季节集中，耐贮性差及果实本身的易腐性，造成杏果实的腐烂率较高，所以了解科学的鲜杏贮藏技术显得尤为重要。

柿子原产于我国长江流域及其以南地区，已有3000多年的栽培历史。我国柿品种较多，依果实能否自然脱涩分为甜柿和涩柿。我国主产涩柿，涩柿脱涩后极易软化，不耐贮运。用于贮藏或远距离运输的的柿果，一般采用先保脆后脱涩的做法，脱涩方法主要有：温水脱涩，石灰水脱涩，CO2脱涩和鲜果或植物叶脱涩。同时，柿子属于呼吸跃变型水果，1-MCP对其有明显的保脆效果。

1-MCP能显著抑制苹果等跃变型水果的呼吸和乙烯的合成，推迟乙烯与呼吸高峰的出现，对于保持果实硬度、酸含量、可溶性固形物及底色保持十分有效。另外，1-MCP处理能显著减少或消除苹果贮藏及货架期的虎皮病等生理病害，对果心褐变及果皮发黏的防治效果极佳。由于1-MCP的使用浓度低、效果显著、无毒副作用，被称为水果保鲜尤其是苹果保鲜的革命。

猕猴桃原产我国，俗称“洋桃”或“阳桃”，为多年落叶藤本果树。猕猴桃风味独特，富含维生素C，含量是苹果、梨、柑橘、葡萄等大众水果的几十倍至上百倍，有“水果之王”的美称。

我国为梨的原产国，分布区域广，品种繁多，栽培品种达2000多个，大部分属于白梨、沙梨、秋子梨和西洋梨。从梨的不同系统来看，白梨系统的多数品种耐贮藏，沙梨系统的耐贮藏性不如白梨系统，秋子梨和西洋梨在常温下极易后熟、软化，不耐贮藏或极不耐贮藏。不同品种的耐贮藏性有很大差异，一般来说，晚熟品种较中熟品种耐贮藏，中熟品种较早熟品种耐贮藏。

“天鲜”的主要有效成分为1-甲基环丙烯（1-MCP），是一个与天然的植物激素--乙烯分子结构非常相似，迄今为止全球商业化最高效的乙烯抑制剂。将“天鲜”药包放于包装箱内缓释1-MCP气体，经12-24小时的密闭熏蒸后，让有效成分1-MCP充分发挥药效，抑制内、外源乙烯对果实的作用，从而降低了果实的呼吸强度，实现提高果实贮藏品质（硬度、营养成分等）、延长果实贮藏期的功效，同时还可以降低贮藏过程中果实生理病害的发病率。

冬枣是枣属植物中的优良鲜食栽培品种，以其皮薄、肉脆、汁多、质地细腻、口感好、酸甜适度而深受消费者青睐。冬枣具有很高的营养价值和保健功效，Vc含量达300mg/100g～500mg/100g，富含 19种人体所需的氨基酸和多种维生素。冬枣采后极易失水、皱缩、酒软和霉烂，并伴有Vc的大量损失，在常温下放置几天就会失去鲜销价值，近几年随着冬枣的市场需求量不断增加，冬枣保鲜成为生产中亟待解决的问题。

翠冠梨（Pyrus pyrifolia Nakai. cv. Cuiguan）属砂梨系统，是我国南方地区的主栽梨品种。翠冠梨成熟于7月中下旬，其果肉细嫩、松脆，风味甜美，深受消费者喜爱。然而翠冠梨果实采后生理、生化的变化较快，贮藏性能差，极易失水、失脆，风味变淡。

火龙果(Hylocereus spp)，属仙人掌科量天尺属或蛇鞭柱属植物，是典型的热带植物。目前我国大陆引进的品种主要有量天尺属白肉、红肉和紫红肉火龙果。这3个品种的火龙果，无核，果肉无粗纤维，只有一些芝麻状的果仁，味道清甜可口。白肉型主要有长刺白肉、香蕉白肉、血白、白玉龙和越南白等，红肉型主要是珠龙和新红龙果，而紫肉型国内引种较少。